PÂTÉ GAN (cách 1)

PÂTÉ GAN (cách 1)

- in Ẩm Thực, Nấu Ăn, TIN MỚI
1129
0
rthtfh3

PÂTÉ GAN (cách 1)

Vật liệu:

600g gan heo bột + 200g gan gà + 200g mỡ thịt + 1lát bánh mì lạt sandwich + ½ bịch sữa tiệt trùng không đường + 1 bộ óc heo + 1 lòng đỏ hột gà, tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột pâté + 1 muỗng cà phê muối hồng (muối màu hồng hoặc muối diêm), 100g  tỏi, hành tím + 100g mỡ chài.

Cách làm:

1.chuẩn bị:

Gan heo + gan gà: chà muối, chút dầu ăn + chút chanh, rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.

Mỡ thịt: rửa sạch, thái nhỏ

Bánh mì: bỏ bìa cứng, xé nhỏ, ngâm với sữa tươi 10 phút

Óc heo: dùng tăm gỡ bỏ gân máu, rửa sạch, ướp chút tiêu, muối, bột ngọt, hấp chín, tán nhỏ.

Tỏi, hành tím: bóc vỏ, bằm nhỏ, phi hơi vàng

Mỡ chài: lựa chọn loại trắng, mỏng, chà muối, chanh, rửa sạch.

2.Chế biến:

Trộn chung: gan heo + gan gà + mỡ + bánh mì sữa + óc heo + 1 lòng đỏ hột gà + nêm 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng xúp đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, hành, tỏi phi, 1 muỗng cà phê bột pâté, 1 muỗng cà phê muối hồng, trộn lại cho đều, cho vào máy xay 2 – 3 lần.

Khuôn lót mỡ chài, cho tất cả vào khuôn, xửng nước sôi, cho khuôn nhôm lên hấp 30 phút (dùng tăm tre xăm vào không bị dính tăm là pâté chín), lấy khuôn ra, cho bơ phe lên mặt, đem nướng lại lửa trên, lửa dưới, nhệt độ trung bình (200 – 250 độ C), để nguội, cho vào tủ lạnh 1 giờ, sau đó trút pâté ra, bê đáy khuôn là mặt là bề mặt pâté.

Cách dùng:

Pâté dùng với bánh mì, đồ chua, xì dầu, ớt thái khoanh.

loading...

About the author

Leave a Reply

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Check Also

‘Đánh bay’ làn môi khô nứt nẻ vào mùa đông

Không gì khổ bằng đang vui mà không